中央厨房(Central Kitchen)是一种源自餐饮行业的运行管理模式，具体是指三个“统一”，即由中央厨房统一采购，在中央厨房统一加工，最后统一送达各连锁餐厅。该运行管理模式的优势是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长也相当可观，还可以降低人工成本和保证食品的标准化。可大家知道吗？智慧中央厨房还需要配套节能“神器”，那就是为厨房设备提供源源不断蒸汽的智能变频模块炉。

其实，中央厨房已经是餐饮业的大趋势。据说，新加坡有40家餐饮企业打入国际市场当中就有10家设有中央厨房。数据表明，一般餐饮单位需要5个人负责的工作，中央厨房只要1个工作人员就能运转，所以中央厨房越来越受餐饮业的青睐。

（中央厨房与餐饮单位人员对比）

比如海底捞，就设立了自家的中央厨房。↓

（海底捞的中央厨房，来源网络）

上海某大型中央厨房日前采购了二台1.0T凯大智能变频模块炉，匹配夹层锅、蒸柜、杀菌釜等用汽设备。该中央厨房项目负责人是今年6月份通过网络了解到凯大蒸汽源，期间也了解过好几家模块化锅炉产品，最终凯大智能变频模块炉凭借：热效率高、能耗低、蒸汽蒸发量足、蒸汽质量高、独立模块精准供能供气、超低氮排放、免监检等优势赢得了此次订单。

在和竞争对手PK过程中还发生了一个搞笑的小插曲，凯大上海负责人曲经理说：“本来这位客户对设备的各项技术参数是没有深入了解的，但突然冒出来一家竞争对手，他们为了拿下订单，不计成本，开出买1.0T设备再送0.5T设备的诱惑，客户当时就非常激动，告诉我说："你看他们这么有诚意，有买有送，这性价比也太高了。"于是，我们曲经理就把两家的设备，各项技术参数摆到桌面上，一项一项地比较。经过客户在各项技术参数上的精准比对和测算后，发现还是凯大的产品综合性能是最优秀的，客户连连感叹，说“哎呀，不比不知道，一比吓一跳，真是没有对比就没有伤害啊！我差点被套路了……”通过这个小插曲，客户算是彻底的把凯大的设备了解透彻了，之后就顺利的签下了此单。”

节能就是盈利，高效运转的中央厨房，怎么离得开智能变频模块炉呢？凯大智能变频模块炉5秒快速出蒸汽，即开即用，热效率高达95%以上；采用贯流蒸汽技术，有炉无“锅”，设计容水量小于30升，无需报装年审，无需锅炉房和锅炉工；超低氮排放NOx＜30mg/m³（支持24小时在线实时监测），SO2＜10mg/m³；独有的汽水分离技术，蒸汽焓值高（蒸汽含水量≤3%）；独立模块设计，智能变频控制，要多少开多少，设置多重安全保护功能，安全更可靠；替代传统天然气锅炉综合节能显著；设备核心部件均采用进口品牌，外壳及主要管道均采用不锈钢，配件品质高，易损件少，设计使用寿命15年以上。

凯大智能变频模块炉已累计服务120个行业，10000多家节能改造案例，产品广泛应用于食品加工、洗涤熨烫、酿酒蒸馏、杀菌消毒、纺织印染、饲料加工、生物制药、工业应用、采暖工程、热水工程和农业育种等领域。