中国是酒的故乡，已有着近五千年的酿酒经验与酒文化。在中国，酒已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒文化从“酒逢知己千杯少”、“把酒问青天”、“借问酒家何处有”、“今宵酒醒何处”、“对酒当歌”等等中国诗句中就能体现出来。

河北某酿酒企业是以生产河北白酒，芝麻香型白酒、浓香型白酒为主，年生产优质白酒2000吨。因当地环保要求低氮排放，时间紧迫，必须马上进行传统燃气锅炉低氮改造，经朋友介绍变频蒸汽源在酿酒方面的应用效果不错，于是就来一次“说改就改”的决定，“秒购”了一台1.3吨的变频蒸汽源机，运行二个月下来，综合节能25%左右，低氮排放问题也解决了，真是一举二得！

中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，而酿造过程就离不开变频蒸汽源。下面小凯给大家讲讲传统白酒的酿造为什么离不开变频蒸汽源。

白酒的熬制是一个漫长而复杂的工作。第一道工序是煮粮食，煮的标准很高，要精准掌握“水量”和“火候”，以前，传统燃气锅炉不易把控温度，有时候火大温度高，有时候火势太小，温度不够，所以酿出来的酒品质也不均匀，凯大变频蒸汽源5秒出蒸汽，智能控温控压，能够精准把控酿酒温度，让酿出来的酒品质高度统一，为后续打下了良好的基础。

在发酵前，我们一定要准备好酿酒变频蒸汽源设备、发酵器具、发酵环境的清扫、清洁和消毒工作。而酿酒变频蒸汽源除了提供稳定的发酵环境之外，还能通过高温蒸汽进行消毒。

接下来是发酵，夏天更容易一些，夏天的温度高，促进了粮食的发酵。而冬天温度低，发酵慢，就更需要变频蒸汽源加热酒缸，催生热量，发酵产生的酒糟冒出股股香气。将酒糟倒入大锅，经过加热后产生的水蒸气往上升腾，冷凝成酒水。凯大变频蒸汽源采用全自动变频技术，免去人工看守火候，蒸汽加热安全又卫生，省心省力！

最后，将发酵好的材料倒入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将酒糟放入到蒸锅里，天锅顶部加冷水冷却蒸汽成酒。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用酿酒变频蒸汽源产生的高温蒸汽加热的过程中，水还没有到沸点，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。另外，通过变频蒸汽源把酿好的白酒放入洞中，有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味也会更加醇厚。